فساد روغن های خوراکی
چند نکته مهم در رابطه با فساد روغن های خوراکی
1- هر چه میزان اسیدهای چرب غیر اشباع به ویژه غیر اشباع چند گانه در یک روغن بیشتر باشد (همان امگا 3 و6)، فسادپذیری آن روغن بیشتر خواهد بود.
2- روغنهایی که ظاهری کم رنگ دارند دیرتر از روغنهای تیره تر فاسد میشوند.
3- روغنهای تصفیه نشده زودتر از روغنهای تصفیه شده فاسد میشوند.
4- روغنهای آفتاب گردان، دانه کتان و گلرنگ زودتر از روغنهای زیتون و کانولا فاسد میشوند. حضور آنتی اکسیدان در روغنهای خوراکی روند فساد را کند میکند. مثل ویتامینE
5- روغن فاسد شده و تند شده حاوی رادیکال های آزاد است که سرطانزا میباشد.
ایران کنجد
☎️05136384374
?09154486257
وب سایت www.irkonjed.ir
کانال تلگرام oilseeds
صفحه اینستاگرام iran_konjed
